硅膠餐具除了兒童餐具真的很少見(jiàn)，我這里主要說(shuō)的是硅膠廚具，不過(guò)想想看很多兒童餐具使用硅膠，也能一定程度說(shuō)明硅膠的安全性。
        關(guān)于耐熱：硅膠耐熱約270攝氏度，精煉油的煙點(diǎn)一般在200-240攝氏度，初榨橄欖油等壓榨油不會(huì)超過(guò)190度。也就是說(shuō)，如果你說(shuō)你的硅膠鏟能在鍋里融化，你們的油都該冒煙冒滿(mǎn)屋子了。正常炒菜溫度最多是油剛剛冒煙，那些說(shuō)中國(guó)炒菜都300多度的都站出來(lái)討論討論，你們做菜都是等著食用油沸騰再入鍋嗎，我是真沒(méi)見(jiàn)過(guò)家庭烹飪能到達(dá)這種溫度的。正常質(zhì)量的硅膠餐具廚具是不會(huì)在正常使用下出現(xiàn)任何問(wèn)題的。
      關(guān)于硬度：硅膠鏟的硬度有很多種，覺(jué)得軟的可以買(mǎi)硬質(zhì)的硅膠鏟。我家里三四種硅膠鏟，有極其軟的，也有帶金屬內(nèi)芯接近木質(zhì)一樣硬的。不過(guò)記住不粘鍋不能用鐵鏟，這句看似基本的原理，我的同學(xué)以及樓上諸位答主一大部分都不知道的，看著他們每次炒菜次次次的把不粘涂層戳下心痛得很。而且，這種使用簡(jiǎn)直是惡性循環(huán)，涂層越來(lái)越少，就會(huì)越來(lái)越用力磨損涂層，最后不粘鍋?zhàn)兂闪苏冲?，涂層也全被吃到了肚子里?

      關(guān)于衛(wèi)生：硅膠明明比木質(zhì)竹質(zhì)衛(wèi)生多了。就像菜板一樣，竹木制品會(huì)有很大的縫隙供細(xì)菌隱藏，而且不可以進(jìn)洗碗機(jī)清洗。硅膠或者尼龍就可以很方便的清洗干凈。
      說(shuō)到這里，我想說(shuō)甚至有很多人分不清硅膠和尼龍。無(wú)數(shù)人分不清宜家兩種黑色鏟子的區(qū)別，挑便宜的買(mǎi)，就像這里的一個(gè)答復(fù)說(shuō)鏟子碰油表面泡起，這顯然是尼龍不是硅膠啊。尼龍廚具的確不適合中式炒菜，因?yàn)槟蜔嶂挥?00攝氏度出頭。
       剛剛提到了砧板，就多說(shuō)一句?，F(xiàn)在主要砧板有這些材質(zhì)：竹，木，塑料（主要pc/pp），新型復(fù)合材料。木質(zhì)砧板手感最為傳統(tǒng)，但是極其容易藏污納垢。竹制菜板硬度高，衛(wèi)生程度比木質(zhì)好，但是對(duì)于刀刃的磨損過(guò)于嚴(yán)重。塑料砧板清潔方便，但是   手感差，而且容易破損。新型復(fù)合材料包括美國(guó)epicurean的木纖維，日本ashahi的合成橡膠，我認(rèn)為是現(xiàn)在最好的菜板材料。他們的共同特點(diǎn)是清潔方便，可進(jìn)洗碗機(jī)，手感夯實(shí)，對(duì)刀刃的保護(hù)較好，但是價(jià)格較貴。其他砧板比如玻璃或者石頭，第一是重量大脆性高，第二是表面完全不防滑容易產(chǎn)生危險(xiǎn)，第三是毀刀??！對(duì)刀具有些研究的人會(huì)知道保持刀刃鋒利是多么重要，這個(gè)以后有機(jī)會(huì)再完整地說(shuō)。